Lías

Conjunto de sedimentos y partículas sólidas (principalmente levaduras muertas y otros restos) que quedan en el vino tras la fermentación. En algunos vinos se practica la crianza sobre lías, manteniendo el vino en contacto con ellas para aportar mayor cuerpo, complejidad y estabilidad, removiéndolas periódicamente (bâtonnage).